Les français mangent de moins en moins de viande.

Si la consommation de viande par français n'a cessé d'augmenter entre 1970 et 1998 passant de 77 kg à 94 kg, elle a fortement baissé depuis. En effet, aujourd'hui un français consommerait environ 85 kg de viande.

Plusieurs raisons expliquent ce phénomène de société qui tend à se poursuivre.

A la fin de la seconde guerre mondiale, la viande était perçue comme un symbole de prospérité chez les français. En effet, suite à de nombreuses privations durant la guerre, la viande est réapparue comme une denrée inévitable dans le style de vie d'après-guerre.
Dans les années 2000, la courbe s'inverse: les français boudent la viande. Si les épisodes de crises économiques ont participé à cette baisse, plusieurs autres facteurs expliquent ce choix.
Les français ne font plus confiance à la composition des pièces de viande en supermarché. Après les scandales sur la vache folle, les hormones ou encore assez récemment la viande caline dans les produits Findus, les consommateurs ont baissé leur consommation et substitue avec le poisson ou avec les protéines végétales. La question sur la santé est très présente, d'autant plus que l'OMS a classé en 2015 la viande rouge comme "probablement cancéringène".

Si les consommateurs français sont à cheval sur la santé (sans jeu de mots), la cause animale ainsi que la protection de l'environnement touche de plus en plus d'individus. En effet, suite aux révélations chocs des conditions d'abbatages dans l'hexagone par des associations telle que L214, des consommateurs décident de s'orienter vers une alimentation végétarienne ou végétalienne. Si le dénombrement de ces individus est difficilement évaluable, la tendance s'affirme grâce à la forte hausse de consommation de produits végétariens en grande surface ainsi que la multiplication des restaurants "veggies".

Une tendance qui devrait continuer à s'affirmer, notamment par soucis environnemental, rapellons-le, l'industrie de la viande est responsable d'un peu moins de 15% des rejets de gaz à effet de serre dans le monde. Une industrie très gourmande en ressources naturelles également: 1 kg de viande coûtera 15 000 litres d'eau pour sa production.