Le poivre moulu, bombe chimique pour les pays producteurs

C'est un ingrédient que nous avons tous chez nous, que nous ajoutons dans nos plats sans trop réfléchir, et dont nous ne connaissons peu son origine. En effet, comme le sel, le poivre est devenu un incontournable sur la table des Français. Si la richesse de cette épice est constatée par les fins connaisseurs, l'industrialisation de celle-ci dénature ses arômes et laisse un goût amer pour la planète. 

À la base de cet ingrédient, il y a le poivrier, une liane qui pousse dans les zones tropicales et génère des baies. Celles-ci seront utilisées pour faire du poivre. Le type de poivre (noir, blanc ou vert) dépend de la période de récolte des baies. Pendant longtemps, ce sont les graines de poivre qui étaient mises sur le marché. Cependant, l'industrialisation de l'économie a poussé les producteurs de poivre à améliorer le rendement grâce à un processus : le poivre moulu. 

En effet, les industriels vont créer le poivre moulu en mélangeant le poivre avec du poivre épuisé, qui est tout simplement le reste de la graine après extraction du poivre. En gros, l'industriel mixe tout ce qu'il peut pour augmenter la quantité, tant pis pour les saveurs. 

Et la planète dans tout ça? On peut penser que mixer est synonyme de réduction de déchets? Là n'est pas le problème. L'industrialisation produite par le poivre moulu vient intensifier tous le processus de production. Ainsi, le poivre poussant dans les zones tropicales, et donc à l'étranger, permet aux industriels de balancer tous les produits chimiques qu'ils souhaitent. L'exemple du Vietnam est significatif. La France importe à plus de 70% son poivre moulu de ce pays, ce dernier utilisant plusieurs pesticides interdits en Union européenne. Le danger pour la santé est également important car le poivre épuisé va contenir tous les pesticides présents sur la graine (exposée aux pesticides) , puis-ce que celle-ci est moulue avec le poivre. 

De plus, Du fait de l'industrialisation, les producteurs vietnamiens utilisent de plus en plus d'engrais chimiques pour répondre à la demande. Pour une production intensive, un poivrier nécessite 7kg d’engrais chimiques. Cela correspond à quatre fois la quantité recommandée en France.

La meilleure solution reste d'acheter son poivre non moulu ( et bio de préférence) , Ainsi, on achète les graines de poivre pour garder la saveur de l'épice tout en préservant sa santé et la planète. 

sources :
https://www.huffingtonpost.fr/entry/pourquoi-il-ne-faut-surtout-pas-acheter-du-poivre-moulu_fr_5e4d2b06c5b65f25da52401a
https://www.jardinsdefrance.org/la-production-mondiale-depices/
https://www.consoglobe.com/poivre-moulu-cg

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