Coup de coeur écolo : Le restaurant "La Part du colibri" à Crest.

En novembre dernier, je débarquais dans les alentours de Crest pour passer du temps avec ma famille. Le soir, nous nous sommes laissés guider par notre hôte dans un petit restaurant, nommé La Part du Colibri. 
A ce moment-là, je ne pensais pas découvrir un si bel endroit occupé par de si belles personnes. Dès notre arrivée, ce restaurant est devenu un coup de coeur. Celui-ci à tout pour plaire ; une équipe passionnée et un engagement pour la planète remarquable. Je ne pouvais donc pas garder ce lieu pour moi, je devais vous le partager. 

Dans une petite rue piétonne du centre de la ville, La Part du Colibri apparait de l'extérieur comme une petit troquet à l'allure fort sympathique. Pourtant, ce lieu offre bien plus que cela. Une jeune femme souriante, nommé Lisa accueille les clients sur les quelques tables que constituent le restaurant. Une ambiance conviviale et intime. 

C'est à l'ouverture de la carte que le restaurant se démarque. En effet, on y découvre une carte aux plats 100% maison, sémi-végétarienne, saisonnière et locale. La cuisine se veut créative en partant à la découverte de nouvelles saveurs . La carte n'a pas menti. Cela faisait longtemps que je n'avais pas aussi bien mangé. 

L'engagement environnemental du restaurant est exemplaire. Si la cuisine valorise les aliments biologiques, locaux et de saisons, elle ne s'arête pas là. Le restaurant s'engage à l'utilisation d'énergie renouvelable, au tri, au compost ainsi que la minimisation des déchets produits. L'huile de palme est bien sur prescrit du lieu. Un engagement a salué pour ce restaurant née il y a quelques mois. La Part Du Colibri souhaite aller encore plus loin en proposant aux clients les alternatives écologiques du quotidien à travers un classeur, à favoriser une alimentation végétarienne et plus saine. Ce lieu a de beaux jours devant lui, il est conseillé de réserver car beaucoup ont déjà adopté le style éco-friendly. 

Je vous fait découvrir cet endroit car, pour moi, il s'agit de preuves comme quoi un avenir durable est possible. Nous avons le pouvoir de faire changer les choses en soutenant de beaux projets comme celui-ci. 

Un grand merci à Lisa du restaurant et à sa belle équipe, continuez votre beau travail et à une prochaine fois ( très certainement).

Johan Reboul
Pour Le Jeune Engagé