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Comme chaque année, la tradition veut que les tables de Noël soient garnies de chocolats, de petits-fours mais surtout de foie-gras. En effet, dans le pays numéro 1 de la production de foie gras, ce met est devenu un incontournable des fêtes, quand les moyens le permettent. Mais à quel prix?
Nous le savons déjà. Le foie gras est produit d'une manière cruelle. Un gavage intensif, un élevage en batterie et une violence inouïe lors de la sélection des canards : le foie gras représente ce qu'il y a de pire dans l'élevage intensif. Mais pourquoi consommons-nous toujours autant de foie gras? Cette année, la production française de foie gras était de 18 818 tonnes selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (CIFOG). Malgré les images, les vidéos et les témoignages, nous continuons à soutenir cette industrie. Les raisons sont variées, mais la première est certainement le fait qu'il s'agit d'une "tradition" ancrée dans la société française. De la tauromachie au gavage des oies, nous avons beaucoup de mal à mettre un terme à des traditions pourtant passées. Pour le foie gras, on dira "je n'en mange très peu", "juste pour Noël" ou encore "je sais bien c'est horrible mais c'est si bon". Il y a des réponses assez simple à ce genre d'arguments lors des diners de fête. Il faut rappeler dans un premier temps que bien que l'on mange peu de foie gras, En 2018, en France, 16 millions de canetons femelles ont été éliminées, 30 millions de canards et 260 000 oies ont été gavés. Des millions d'oiseaux qui vivent un procédé cruel : "Pendant la période de gavage, les canards sont gavés deux fois par jour, les oies généralement 3 fois. Cette pratique consiste à administrer de force à l’animal de grandes quantités de nourriture. Pour ce faire, un embuc (tuyau métallique) est enfoncé jusqu’au jabot (partie de l’œsophage) de l’animal pour y projeter une mixture à base de maïs. Les quantités ingérées en gavage sont telles que si on arrête de le forcer à manger, « l’animal refuse simplement de s’alimenter pendant une quinzaine de jours** ». Les oiseaux développent une maladie du foie appelée stéatose hépatique. Leur foie hypertrophié atteindra presque 10 fois son volume normal, entraînant des problèmes pulmonaires et locomoteurs. Cette croissance anormalement rapide provoque en période de gavage une mortalité de 7 à 20 fois plus élevée que chez les oiseaux non gavés." (L214) Et pour les oncles provocateurs qui affirment que "c'est trop bon", vous pouvez toujours leur faire découvrir les alternatives sans cruauté animale comme le Faux Gras de la marque Gaïa. Un engagement simple à prendre aujourd'hui : cette année, mon noël en famille sera sans foie gras.
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