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Pas toujours facile de bien manger quand on est étudiant. Ne pas avoir le temps, ne pas avoir l'envie, ou simplement ne pas en avoir les moyens, bien manger semble difficile lors de nos études. J'ai donc fait appel à Voyacomer, une blogueuse étudiante qui partage ses recettes végétariennes et bouscule nos habitudes alimentaires sans creuser le déficit du portefeuille. Aujourd'hui, Camille sort son premier Ebook avec 12 recettes végétariennes faciles et économiques, j'en ai sélectionné 5! Les fajitasINGRÉDIENT : (pour 6 personnes) 1 grosse boîte de pois chiches 3 carottes Courge et champignons de votre choix 2 oignons 4 CS de crême fraîche (ou 20 cl lait de coco, pour la version vegan) 2 CS cumin 1 CS noix de muscade Sel, poivre 1/ Faire cuire les carottes et la courge, coupées en petits dés, dans une casserole d'eau bouillante. 2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons et les champignons émincés. Au bout de 5 minutes, ajouter les courges/carottes cuites, la crême, les pois chiches et laisser mijoter à feu moyen tout en remuant régulièrement. Assaisonner à mi-cuisson. 3/ Une dizaine de minutes plus tard, retirer du feu et servir dans les tortillas. Le dahl lentilles corailINGRÉDIENTS: (Pour 4 personnes) 200g lentilles corail 1 boite tomates concassées 40 cl d'eau 2 oignons & 1 gousse d’ail 1 CC huile de coco/olive 20 cl lait de coco 1 CS curry Légumes de votre choix Facultatif : gingembre & persil, coriandre ou romarin Sel, poivre. 1/ Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l'huile. Ajouter la boîte de tomates, les légumes coupés en dés, les épices et laisser mijoter 5 minutes. 2/ Ajouter les lentilles corail et l'eau à la préparation. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux ; tout en remuant régulièrement. 3/ Ajouter le lait de coco, et cuire à feu vif 5 minutes de plus. A servir immédiatement avec du riz et/ou des cheese nans ! la sauce bolognaiseINGRÉDIENTS: (Pour 4 personnes) 70g protéines de soja texturées (PST) ou lentilles 1 boîte de tomates concassées 2 carottes 1 oignon Sel, poivre Herbes de Provence (ou persil/coriandre fraîche) Sauce soja 1/ Recouvrir d’eau les PST dans un petit bol. Pendant ce temps, faire revenir oignon et carottes émincées dans de l’huile d’olive. 2/ Après avoir égoutté les PST, les faire cuire à découvert avec 20cl d’eau dans une autre poêle pendant 15 minutes, puis les faire revenir 5 minutes avec de la sauce soja (ou, à défaut, seulement de l’huile d’olive). 3/ Une fois les PST cuites, les rajouter à la première préparation, ainsi que la boîte de tomates, assaisonner et laisser mijoter 2-3 minutes. Patates douces farciesINGRÉDIENTS: (2 personnes) 2 patates douces 2/3 d'une grosse boîte de pois chiches 1 yaourt grec (ou 100g fromage blanc/ yaourt végétal) 1 CC purée de sésame, ou de tout autre beurre d’oléagineux 1/2 citron, oléagineux et fruits secs divers Epices & herbe aromatique de votre choix 1/Faire cuire vos patates douces et les pois chiches égouttés au four dans le même plat, avec un généreux filet d’huile et des épices (paprika, cumin, 4 épices pour moi) pendant 40 minutes à 200 degrés. 2/ Pendant ce temps, faire la sauce : 1 de yaourt grec, cumin, 1/2 citron, 1CC de purée de sésame. 3/ Enfin, servir dans l’ordre suivant : patate douce, sauce, pois chiches grillés. Ensuite, ajouter les oléagineux, fruit secs et aromate de votre choix (raisins, amandes et menthe pour moi). Le curry de pois chicheINGRÉDIENTS: (4 personnes)
1 grosse boîte de pois chiches Des légumes (courgettes, carottes, chou-fleur, en fonction des saisons 1 oignon 20 cl lait de coco 2 CS curry, 1 CS cumin Facultatif : 1 CS gingembre & 1 CS persil frais haché 1/ Faire revenir l'oignon émincé avec le gingembre haché (s'il est frais). Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. 2/ Ajouter les pois chiches égouttés et les légumes, préalablement coupés en dés, dans la poêle avec un généreux filet d’huile d’olive (ou de coco). Mélanger et laisser cuire à feu vif 5 minutes, en remuant régulièrement. 3/ Verser le lait de coco dans la poêle et laisser mijoter à couvert, sur feu doux, une dizaine de minutes.
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