5 recettes végétariennes d'étudiants pour en finir avec les pâtes au pesto.

Pas toujours facile de bien manger quand on est étudiant. Ne pas avoir le temps, ne pas avoir l'envie, ou simplement ne pas en avoir les moyens, bien manger semble difficile lors de nos études. J'ai donc fait appel à Voyacomer, une blogueuse étudiante qui partage ses recettes végétariennes et bouscule nos habitudes alimentaires sans creuser le déficit du portefeuille. Aujourd'hui, Camille sort son premier Ebook avec 12 recettes végétariennes faciles et économiques, j'en ai sélectionné 5! 

Les fajitas 

INGRÉDIENT : (pour 6 personnes)
1  grosse  boîte  de  pois chiches
3  carottes
Courge  et  champignons  de votre  choix
2  oignons
4  CS  de  crême  fraîche  (ou 20  cl  lait  de  coco,  pour  la version  vegan)
​2  CS cumin
​ 1  CS noix  de  muscade Sel,  poivre

1/ Faire  cuire  les  carottes  et  la courge,  coupées  en  petits  dés, dans  une  casserole  d'eau bouillante.

2/ Dans  une  poêle,  faire  revenir  les oignons  et  les  champignons émincés.  Au  bout  de  5  minutes, ajouter les courges/carottes cuites,  la  crême,  les  pois  chiches et  laisser  mijoter  à  feu  moyen tout  en  remuant  régulièrement. Assaisonner  à  mi-cuisson.

​3/ Une  dizaine  de  minutes  plus tard,  retirer  du  feu  et  servir dans  les  tortillas.

Le dahl lentilles corail

INGRÉDIENTS: (Pour 4 personnes) 
200g  lentilles  corail
1  boite  tomates  concassées
40  cl  d'eau
2  oignons  &  1  gousse  d’ail
1  CC huile  de  coco/olive
20  cl  lait  de  coco
1  CS curry
​Légumes  de  votre  choix
Facultatif  :  gingembre  & persil,  coriandre  ou  romarin Sel,  poivre.

1/ Faire  revenir  l’oignon  et  l’ail émincés  dans  l'huile.  Ajouter  la boîte  de  tomates,  les  légumes coupés  en  dés,  les  épices  et laisser  mijoter  5  minutes.

2/ Ajouter  les  lentilles  corail  et l'eau  à  la  préparation.  Couvrir  et laisser  cuire  20  minutes  à  feu doux  ;  tout  en  remuant régulièrement.

​3/ Ajouter  le  lait  de  coco,  et  cuire  à feu  vif  5  minutes  de  plus.  A servir  immédiatement  avec  du riz  et/ou  des  cheese  nans  !

la sauce bolognaise 

INGRÉDIENTS: (Pour 4 personnes) 
70g  protéines  de  soja texturées  (PST) ou lentilles 
1  boîte  de  tomates concassées
2  carottes
1  oignon
Sel,  poivre
Herbes  de  Provence  (ou persil/coriandre  fraîche)
​Sauce  soja

1/ Recouvrir  d’eau  les  PST  dans  un petit  bol.  Pendant  ce  temps,  faire revenir  oignon  et  carottes émincées    dans  de  l’huile  d’olive.

2/ Après  avoir  égoutté  les  PST,  les faire  cuire  à  découvert  avec  20cl d’eau  dans  une  autre  poêle pendant  15  minutes,  puis  les  faire revenir  5  minutes  avec  de  la sauce  soja  (ou,  à  défaut, seulement  de  l’huile  d’olive).

3/ Une  fois  les  PST  cuites,  les rajouter à la première préparation,  ainsi  que  la  boîte  de tomates,  assaisonner  et  laisser mijoter  2-3  minutes.

Patates douces farcies 

INGRÉDIENTS: (2 personnes) 
2  patates  douces
2/3  d'une  grosse  boîte  de  pois chiches
1  yaourt  grec  (ou  100g fromage  blanc/  yaourt végétal)
1  CC purée  de  sésame,  ou  de tout  autre  beurre  d’oléagineux
1/2  citron,  oléagineux  et  fruits secs  divers
Epices  &  herbe  aromatique  de votre  choix

1/Faire  cuire  vos  patates  douces  et les  pois  chiches  égouttés  au  four dans  le  même  plat,  avec  un généreux  filet  d’huile  et  des épices  (paprika,  cumin,  4  épices pour  moi)  pendant  40  minutes  à 200  degrés.

 2/ Pendant  ce  temps,  faire  la  sauce :  1  de  yaourt  grec,  cumin,  1/2 citron,  1CC  de  purée  de  sésame.

3/ Enfin,  servir  dans  l’ordre  suivant : patate  douce,  sauce,  pois chiches  grillés.  Ensuite,  ajouter les  oléagineux,  fruit  secs  et aromate  de  votre  choix  (raisins, amandes  et  menthe  pour  moi).

Le curry de pois chiche 

INGRÉDIENTS: (4 personnes) 
1  grosse  boîte  de  pois  chiches
Des  légumes  (courgettes, carottes,  chou-fleur, en fonction des saisons
1  oignon
20  cl  lait  de  coco
2  CS curry,
 1  CS  cumin
Facultatif  :  1  CS  gingembre  & 1  CS persil  frais  haché 

1/ Faire  revenir  l'oignon  émincé avec  le  gingembre  haché  (s'il  est frais). Ajouter les épices, mélanger  et  laisser  cuire  jusqu'à ce  que  l'oignon  soit  tendre.

2/ Ajouter  les  pois  chiches  égouttés et  les  légumes,  préalablement coupés  en  dés,  dans  la  poêle avec  un  généreux  filet  d’huile d’olive  (ou  de  coco).  Mélanger  et laisser  cuire  à  feu  vif  5  minutes, en  remuant  régulièrement.

3/ Verser  le  lait  de  coco  dans  la poêle  et  laisser  mijoter  à couvert,  sur  feu  doux,  une dizaine  de  minutes.

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